Česta uporaba friteze može uzrokovati rak?

Posljednjih je godina sve više ljudi počelo koristiti fritezu, koja je također nezamjenjiv alat za prženje raznih delicija. Pržene pileće nogice, pržena svinjska rebra, prženi pileći kotleti i pomfrit mogu se donekle ispeći na žaru.

Upravo zato što je friteza toliko popularna, na internetu postoji vijest da dugotrajna uporaba friteze može izazvati rak. Zar ovo nije vjerodostojno?

Kako se zavaravanje na Internetu postupno produbljivalo, mnogi ljudi vjeruju da je to istina, pa pogledajmo pobliže što se sada događa? Ljudi koji su jednom rekli da je friteza kancerogena nisu ništa drugo nego propitkivanje principa friteze.

U usporedbi s tradicionalnim metodama prženja, friteza troši vrlo malo biljnog ulja, a neki se proizvodi mogu ukusno skuhati bez ulja, poput raznih mesa s vlastitom masnoćom, poput piletine, govedine, janjetine, svinjetine, plodova mora itd.

Ako se radi o povrću s manjim udjelom masti, možete dodati i malu količinu ulja i pržiti ga duboko. U procesu prženja ovih namirnica koristi se princip „tehnologija velike brzine cirkulacije zraka“, koja uglavnom koristi opremu za cirkulaciju zraka u loncu i uklanjanje vode iz hrane.

Na kraju će postići cilj zlatne i hrskave površine, koja ne samo da štedi vrijeme tradicionalnog kuhanja, već i omogućuje svima da jedu istu slast. Zašto to ne učiniti.

Nasuprot tome, u povezanim izvješćima spominje se da je hrana kuhana u fritezi uzrokovala da karcinogeni akrilamid klase 2A premaši standard, a rečeno je i da je kancerogena.

Je li akrilamid kancerogen?

Doista, Međunarodna agencija za rak Svjetske zdravstvene organizacije Ujedinjenih naroda navodi akrilamid kao kancerogen klase 2A. No stvarna je situacija da se, bez obzira na fritezu ili tradicionalnu metodu kuhanja, zbog prženja na visokoj temperaturi i roštilja, akrilamid može pojaviti čak i u jelima za prženje.

Istraživanje je pokazalo da je samo hrana bogata ugljikohidratima sklona stvaranju različitih stupnjeva akrilamida nakon prženja na visokim temperaturama. Međutim, ne bi se svi trebali previše bojati, jer se radi o karcinogenu kategorije 2A, za koji se može dokazati da je kancerogen u pokusima na životinjama, ali nema zaključka u pokusima na ljudima.

Naprotiv, friteza je relativno zdrava:

Na temelju smanjenja ispuštanja ulja, barem se temperatura može kontrolirati. U normalnim okolnostima, lako je proizvesti kancerogene tvari ako temperatura pređe 200 stupnjeva Celzijusa. Stoga, ako želite jesti prženu hranu, vrlo je zgodno imati fritezu kod kuće.

No, zbog zdravstvenih razloga, pržena hrana ima mnoge potencijalne prijetnje. Skloni su pretilosti, povećavaju vjerojatnost kroničnih bolesti, gustu krv, začepljene krvne žile itd. Preporučuje se da svi jedu manje, jedu manje, izvornu hranu Nemaju okus.


Vrijeme objave: 29. lipnja -21